Hun ble ordinert til prest av biskop Georg Hille i Nikolaikirken på Gran 17. juni 1984.
Biskop Ann-Helen Fjeldstad ble født i Oslo 21. juli 1956. Hennes foreldre tilhørte De Frie Evangeliske Forsamlinger, og hun vokste opp i denne menighet. I 1976 meldte hun seg inn i Den norske kirke.
Hun er gift med Sverre Jusnes og har to voksne døtre.
Hun har arbeidet som vikarprest i Hamar bispedømme 1984, sokneprest i Flakstad i Lofoten i Sør-Hålogaland bispedømme 1984-1990, kapellan i Vinger i Hamar bispedømme 1990- 1992, sokneprest i Flakstad igjen fra 1992 – 2007, prost i Lofoten fra 2007-2016.
Fra 2005 – 2007 hadde hun permisjon for å være ordfører i Flakstad kommune. Hun satt i kommunestyre/ formannskap i Flakstad kommune fra 1999 – 2007.
Hun har hatt verv som :
leder av Norsk Kvinnelig Teologforening – 5 år
leder av Fagutvalget for proster – 6 år
leder av Prosteforeningen
styreleder i Kirkens Ressurssenter mot vold og seksuelle overgrep
Sør-Hålogaland har ansvar for det lulesamiske språkområdet. Biskopen har et stort engasjement den samiske del av Den norske kirke og ønsker å løfte fram samisk kultur, trosuttrykk, historie og språk som en ressurs for hele kirken. Derfor benytter hun noe lulesamisk språk i alle Gudstjenester hun er med i.